Tu concepto es bueno pero para comenzar tendras que ver el dise~no del establecimiento en cuanto estructura, electricidad, y arquitectura.

Funcionalmente este equipo debe estar acesible a los camareros pero no asi cercano a los clientes crearias un problema de odor drentro de las facilidades, tambien debe el area de almacenamiento debe ser desechable y tener un intervalo de cambio regulado y si ves todo este proceso conlleva empleados que lo ejecuten, tienes que ver la utilidad del equipo vs costo efectivo.